احتمالا برای شما هم پیش امده از کافه خرید قهوه انجام میدهید؛ برایتان کنار قهوه شربت نیز اورده باشند. ولی آیا میدانید شربت کنار قهوه برای چیست؟

با ما همراه باشید تا طرز تهیه شربت کنار قهوه و انواع ان را بررسی کنیم.

شربت کنار قهوه:

خب عموما طبع قهوه سرد است و برای اینکه بعد از خوردن آن سردی نکنید و همچنین برای از بین بردن تلخی زیاد قهوه، شربت کنار قهوه صرف میشود چرا که خیلی از افراد تلخی زیاد قهوه را نمیپسندند.

معمولا شربت زعفران، شربت نعناع، و همچنین شربت هل و گلاب بعد از قهوه بسیار محبوب اند. با ما همرا باشید تا فواید هرکدام از آن ها + طرز تهیه شان را بررسی کنیم.

خوردن گلاب بعد از قهوه:

همانطور که گفته شد طبع قهوه سرد است و زیاده روی در نوشیدن ان میتواند مشکلاتی چون سردرد، ضعف جسمی و جنسی، لاغری و غیره را به وجود اورد.

از طرفی طبع گلاب گرم است و فواید زیر را در بر دارد:

1. آرامش بخش و ضد استرس: بوی خوشایند گلاب ممکن است به عنوان یک عامل آرامش بخش و ضد استرس شناخته شود. عطر گلاب می تواند بر روی سیستم عصبی تأثیرگذار باشد و حالت آرامش را تسهیل کند.

همچنین اثرات محرک کافئین به خصوص وقتی قهوه فول کافئین مصرف میکنید را تا حدودی خنثی کند.

2. ضد التهاب و ضد باکتری: گلاب دارای خواص ضد التهابی و ضد باکتری می باشد. این خواص می توانند در مواجهه با عفونت ها و التهاب ها کمک کنند.

3. تقویت سیستم ایمنی: برخی مطالعات نشان داده اند که مصرف گلاب به تقویت سیستم ایمنی کمک میکند و از برخی از بیماری ها را جلوگیری نماید.

4. کاهنده فشار خون: گلاب میتواند فشار خون را کاهش و با اثرات کافئین مقابله کند.

پس خوردن گلاب بعد از قهوه یا با ان؛ علاوه بر متعادل کردن طبع آن باعث از بین بردن اثرات کافئین میشود.(البته ب مقدار محدود).

عرق نعناع بعد از قهوه:

خوردن عرق نعناع یا شربت نعناع بعد از قهوه یا حین نوشیدن آن نیز مثل مورد بالا باعث تعادل در طبع قهوه میشود(طبع قهوه سرد و عرق نعناع گرم است).

علاوه بر آن؛ خوردن عرق نعناع بعد از قهوه فوایدی نیز دارد که مهمترین آن ها موارد زیر هستند:

فواید عرق نعناع بعد از قهوه:

• خنثی کردن طبع سرد قهوه: سردی قهوه ممکن است مشکلاتی مثل ضعف روحی و جسمی و بی حالی را به وجود اورد که عرق نعناع از ان جلوگیری میکند.
•  تأثیر آرامش بخش نعنا: خوردن عرق نعناع یا شربت نعنا نیز مثل گلاب میتواند تا حدوددی اثرات کافئین را خنثی کند. شربت نعناع معمولاً به عنوان یک گیاه آرامش بخش شناخته می شود.
• تعادل میان طعم ها: طعم خنکی نعنا می تواند با طعم گرم و تلخ قهوه تعادلی جالب ایجاد کند. این تنوع طعم ممکن است برای برخی افراد جذاب باشد.
• حذف بوی دهان: نعنا معمولاً به عنوان یک مواد طبیعی برای حذف بوی دهان شناخته می شود. بنابراین، مصرف آن پس از نوشیدن قهوه میتواند باعث احساس تازگی دهان شود.

بعد از قهوه چه شربتی بخورم؟

اگر تلخی زیاد قهوه شما را اذیت میکند یا ترجیح میدهید شربت بعد از قهوه را نوش جان کنید تا طبع سرد قهوه شمار را اذیت نکند با به شما شربت نعناع و شربت زعفران را توصیه میکنیم.

طرز تهیه این شربت ها بسیار ساده است و میتوانید در خانه ان ها را درست کنید.

طرز تهیه شربت کنار اسپرسو:

اگر شما هم متقاعد شدید که شربت کنار اسپرسو را تست کنید با ما همراه باشید تا شربت زعفران و گلاب را با هم امتحان کنیم.

شربت زعفران بعد از قهوه:

مواد لازم:
گلاب: 1 پیمانه
شکر: 2 قاشق غذاخوری
آب: 2 لیوان
زعفران سابیده شده: 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه شربت زعفران کنار قهوه:

1. در ابتدا، زعفران را در هاون خرد کرده و آماده می کنیم.

2. آب را در ظرفی بر روی حرارت قرار داده و به دمای جوش می آوریم. سپس شعله گاز را خاموش کرده و زعفران آماده شده را به آب اضافه کرده، سپس ظرف را با درب می پوشانیم و به مدت 20 دقیقه اجازه می دهیم تا زعفران به دم بکشد.

3. در این مرحله، می توان از یک تکه یخ برای شوک دادن به زعفران استفاده کرد تا رنگ آن بهتر شود.

4. گلاب و شکر را به مخلوط آب و زعفران اضافه کرده و شعله گاز را بر روی حرارت کم تنظیم کرده و مخلوط را آرام آرام هم می زنیم تا شکر حل شود.

5. پس از حل شدن شکر، دمای شربت را افزایش داده و منتظر می مانیم تا شربت زعفران شروع به جوشیدن کند. پس از گذشت 10 تا 15 دقیقه، شربت زعفرانی قوام خود را پیدا می کند.

**نکته مهم:**
حین جوشاندن شربت زعفران، کف های ایجاد شده را با قاشق جدا کنید تا از کدر شدن شربت جلوگیری شود. همچنین، بعد از جدا کردن کف ها، درب شربت را قرار دهید تا از شکل گیری شکرک در دیوار ظرف جلوگیری شود.

**پایان:**
پس از آماده شدن شربت زعفران، آن را در یک ظرف شیشه ای درب دار ریخته و در یخچال نگهداری کنید. برای هر وعده، 15 تا 20 درصد لیوان را با شربت غلیظ پر کرده و با آب و یخ باقی مانده لیوان را پر کنید.

قهوه را با چی شیرین کنیم؟

اگر شربت کنار قهوه را دوست ندارید میتوانید قهوه خود را با موارد زیر شیرین کنید:

• شکر:
  شکر یکی از روش های متداول برای شیرین کردن قهوه است. مقدار شکر بستگی به سلیقه شما دارد. می توانید یک یا دو قاشق چایخوری شکر به قهوه اضافه کنید و سپس به تدریج تنظیم کنید.

• عسل:
  عسل یک گزینه طبیعی برای شیرین کردن قهوه است. علاوه بر شیرینی، عسل دارای خواص سلامتی نیز می باشد. یک قاشق چایخوری یا بیشتر به قهوه افزوده شده می تواند به طعم و خواص قهوه اضافه کند.
• شوکولات یا کاکائو:
  افزودن یک قاشق چایخوری از پودر کاکائو یا شکلات تلخ به قهوه، گزینه مناسبی برای شیرین کردن و یا کاهش تلخی قهوه است. این گزینه میان کافه ها بسیار رایج است.
• وانیل:
  افزودن عصاره وانیل یا چند قطره از عطر وانیل به قهوه، به آن یک طعم دلچسب و شیرین می بخشد.
• سیروپ: افزودن سیروپ به قهوه برای شیرین کردن قهوه نیز بسیار رایج است. سیروپ ها در طعم های مختلف موجود اند که میتوانید سیروپ آیریش یا سیروپ فندق را امتحان کنید.

ممنون از وقت و انرژی شما. امیدواریم این مقاله برای شما مفید بوده باشد.

منبع: بعد از قهوه چه شربتی بخوریم؟ شربت کنار قهوه - فروشگاه قهوه باندولینی (bandolini.ir)

قهوه فول کافئین ممکن است برای چندین گروه از افراد مناسب باشد. البته، هر فرد به عنوان یک موجود منحصر به فرد با ویژگی ها و نیازهای خود واکنش نشان می دهد. در ادامه، چندین گروه از افرادی که ممکن است از قهوه فول کافئین بهره مند شوند، ذکر شده است:

1. **افرادی که به افزایش انرژی نیاز دارند:**
   - قهوه فول کافئین به عنوان یک منبع سریع انرژی مورد استفاده قرار می گیرد. افرادی که نیاز به افزایش بیداری و تقویت انرژی دارند، ممکن است از قهوه برای شروع روز یا در ساعات بعدازظهر استفاده کنند.

2. **ورزشکاران و علاقمندان به ورزش:**
   - کافئین می تواند اثرات مثبتی بر عملکرد ورزشی داشته باشد، از جمله افزایش تمرکز، کاهش احساس خستگی، و افزایش تحرکات چشمی. بنابراین، ورزشکاران ممکن است از قهوه فول کافئین به عنوان یک مکمل ورزشی استفاده کنند.

3. **اشخاصی که بهبود یافته در کارایی ذهنی را می خواهند:**
   - کافئین به مدت مختصر می تواند تمرکز و حافظه را افزایش دهد. بنابراین، افرادی که نیاز به افزایش کارایی ذهنی در ساعات کاری دارند، از خرید قهوه قهوه فول کافئین بهره میبرند.

4. **افرادی که به اثرات ضداکسیدانی علاقه دارند:**
   - قهوه نیز می تواند منبعی از آنتی اکسیدان ها باشد که به مقابله با رادیکال های آزاد در بدن کمک می کنند.

5. **اشخاصی که لذت می برند:**
   - برخی افراد از مصرف قهوه به عنوان یک لذت و لحظه ای از استراحت لذت می برند و این ممکن است جزء تجربه روزانه آن ها باشد.

**نکته:**
- افرادی که به افزایش فشار خون یا مشکلات قلبی دچار هستند، قبل از افزایش مصرف قهوه یا محصولات حاوی کافئین، بهتر است با پزشک خود مشورت کنند.
- مصرف معقول کافئین مهم است و مصرف زیاد ممکن است منجر به اثرات جانبی ناخواسته شود.

قهوه فول کافئین یا همان "قهوه قوی" به دلیل حاوی مقدار زیادی کافئین است. اثرات مصرف قهوه با مقدار کافئین مصرفی و تحمل هر فرد به کافئین متغیر است. در زیر، اثرات متداول مصرف قهوه فول کافئین را می توانید مشاهده کنید:

1. **افزایش انرژی و تقویت ذهنی:**
   - کافئین به عنوان یک محرک عصبی عمل می کند و می تواند انرژی و بیداری را افزایش دهد.
   - اثرات مثبت بر روی تمرکز، توجه و حافظه نیز گزارش شده اند.

2. **کاهش خواب و افزایش زمان بیداری:**
   - مصرف قهوه فول کافئین ممکن است باعث کاهش خواب و افزایش زمان بیداری در افراد شود.
   - مخصوصاً مصرف قهوه در ساعات بعدازظهر یا شام می تواند تأثیرات خواب را متأثر کند.

3. **تحریک سیستم عصبی مرکزی:**
   - کافئین با افزایش ترشح مواد نوروترانسمی مانند ادرنالین و دوپامین، سیستم عصبی مرکزی را تحریک می کند.

4. **تأثیرات قلبی و عروقی:**
   - مصرف مقادیر زیاد کافئین ممکن است منجر به افزایش ضربان قلب و فشار خون شود.
   - افرادی که به مشکلات قلبی یا فشار خون بالا دچار هستند، باید مصرف کافئین را با دقت مدیریت کنند.

5. **تأثیرات گوارشی:**
   - کافئین می تواند تحریکی برای سیستم گوارش باشد و در برخی افراد ممکن است باعث افزایش تولید اسید معده یا نفخ شود.

6. **افزایش ترمیم ماهیچه ها پس از ورزش:**
   - مصرف کافئین ممکن است در بهبود عملکرد ورزشی و افزایش ترمیم ماهیچه ها پس از تمرین تأثیرگذار باشد.

**نکته مهم:**
- هر فرد به طور متفاوتی به کافئین واکنش نشان می دهد. برخی افراد حساسیت بیشتری نسبت به اثرات جانبی کافئین دارند.
- مصرف قهوه فول کافئین در مقادیر زیاد ممکن است باعث افزایش ترشح کافئین، اضطراب، افزایش ضربان قلب، اختلال در خواب و اعتیاد شود.
- افرادی که مشکلات قلبی، فشار خون بالا، اضطراب شدید یا مشکلات خواب دارند، قبل از افزایش مصرف قهوه فول کافئین، با پزشک خود مشورت کنند.

قهوه عربیکا چیست؟

قهوه عربیکا (arabica coffee) یکی از نژاد های پرطرفدار و البته بسیار مرغوب قهوه است که به دلیل عطر و طعم قوی که داردند بسیار محبوب هستند. قهوه های صددرصد عربیکا دارای نت های طعمی پیچیده و قوی است و معمولا برای قهوه های دمی و اسپرسو استفاده میشوند. اگر ویژگی عطر و طعم قهوه برای شما مهم است و دوست دارید که قهوه تان کافئین متوسطی داشته باشد پیشنهاد میشود قهوه های عربیکا را امتحان کنید. این نژاد حدود هفتاد درصد از کل دانه های کشت شده را تشکیل میدهد و کشورهایی مثل اتیوپی، برزیل و کلمبیا از تولید کنندگان اصلی قهوه عربیکا هستند. با توجه به توضیحات، اگر فکر میکنید این نژاد برای شما مناسب است میتوانید نسبت به خرید قهوه عربیکا اقدام کنید.

چرا قهوه های صددرصد عربیکا گرانتر هستند؟

از انجا که این نژاد نسبت به روبوستا شرایط کشت و پرورش سخت تری دارد و در مقابل آفت ها و بیماری های قهوه کمتر مقاوم است و همچنین به دلیل طعم بی نظیری که دارد باعث شده است که قیمت قهوه صددرصد عربیکا بیشتر از نژاد های دیگر باشد.

ویژگی های قهوه فول عربیکا:

همانطور که گفته شد ویژگی های قهوه عربیکا عبارتند از:

• کافئین کمتر
• طعم ملایم تر
• نت های طعمی پیچیده تر
• ارتفاع کشت بیشتر
• کیفیت بالاتر

البته باید در نظر داشته باشید که قهوه فول عربیکا با توجه به خاستگاه آن ممکن است ویژگی های منحصر به فرد دیگری نیز داشته باشد. بهترین خاستگاه قهوه عربیکا کجاست؟ قهوهصددرصد عربیکا با توجه به خاستگاه خود نیز دارای ویژگی های دیگری میباشد که بنابر سلیقه خود و امتحان چند خاستگاه مختلف ببینید به کدام علاقه بیشتری دارید اما قهوه صددرصدعربیکا اتیوپی و کلمبیا از محبوب ترین هل هستند.

قهوه عربی که در عربستان بسیار محبوب است در واقع یک نوع روش دم آوری قهوه است که بسیار شبیه به قهوه ترک میباشد. ولی آن را با دله درست میکنند.

با همراه باشید تا به سوال شما در رابطه با قهوه عربی چیست و طرز تهیه ان پاسخ دهیم.

این نوشیدنی با طعم و عطر خاصی که دارد به عنوان یک نماد فرهنگی در خاورمیانه و شمال آفریقا مشهور است و بسیاری از افراد از نوشیدن آن لذت میبرند.

شاید اسم قهوه خلیجی به گوشتان خورده باشد که در واقع همان قهوه عربیست.

قهوه عربی چیست؟

قهوه عربی به روشی برای دم کردن قهوه گفته میشود که ان را با ابزاری به اسم دله دم میکنند. این نوشیدنی (قهوه خلیجی یا عربی) نوشیدنی ای سنتی در عربستان است که از قدیم میان آن ها محبوب بوده.

اعراب برای افزایش انرژی و کاهش خستگی قهوه خلیجی را از چند صد سال پیش مینوشیدند؛ معمولا این قهوه را با نژاد عربیکا دم میکنند.

توصیه میکنیم این قهوه را حتما با دله و روی ذغال درست کنید ولی اگر به این موارد دسترسی نداشتید میتوانید از جذوه نیز استفاده کنید.

طرز تهیه قهوه عربی:

قهوه عربی چگونه درست میشود؟

برای تهیه قهوه عربی ابتدا موارد زیر را آماده کنید و مراحل را دنبال کنید:

موارد مورد نیاز برای تهیه این نوشیدنی:

•  دله عربی یا اگر دله نداشتید جذوه
• سه فنجان آب ملایم
• هل پودر شده(اختیاری)
• پودر قهوه با آسیاب ریز سه قاشق
• زعفران یا گلاب(اختیاری)
• میخک(اختیاری)

مراحل درست کردن قهوه عربی:

آب را در دله بریزید و بگذارید به جوش بیافتد. زمانی که به جوش آمد، دله را از روی حرارت بردارید تا دمای آب کمی کاهش یابد.

پس از کاهش دما، پودر قهوه را به دله اضافه کنید و آن را با آب مخلوط کنید. سپس دله را با شعله کم روی حرارت قرار دهید.

دله را برای حدود ۱۰-۱۲ دقیقه روی شعله کم بگذارید. قهوه نباید از حد جوشیدن بیشتر برود.

بعد از این مدت، فوم روی قهوه شروع به بالا آمدن می کند. در این مرحله می توانید ادویه های قهوه عربی مانند هل و میخک را اضافه کنید. همچنین اگر دوست دارید میتوانید زعفران و گلاب را نیز اضافه کنید.

دله را بردارید و قهوه را در فنجان های گرم سرو کنید. اگر دوست دارید، قهوه را از صافی عبور دهید تا پودر قهوه گرفته شود و قهوه صاف تری داشته باشید.

نکات درست کردن قهوه خلیجی:

توصیه می شود فنجان های سرو را از قبل گرم کنید.
دم کردن قهوه عربی با ذغال می تواند کمک کند قهوه با کیفیت تری داشته باشید؛ زیرا حرارت آرام و پیوسته تری دارد.
اگر می خواهید قهوه خود را شیرین کنید، بهتر است قبل از سرو، شکر و شیر به آن اضافه کنید.

خواص قهوه عربی:

قهوه عربی دارای خواص ضد التهابی و انرژی زا است. ترکیبات مغذی موجود در این نوشیدنی به تقویت انرژی بدن کمک می کنند و به بدن اجازه می دهند تا فعالیت های روزانه خود را با انرژی کافی انجام دهد.

قهوه خلیجی به هضم غذا کمک زیادی می کند و برای افرادی که مشکلات گوارشی دارند، بسیار مفید است. این نوشیدنی با افزایش سوخت وساز بدن، باعث بهبود هضم غذا می شود.

علاوه بر این، مصرف این قهوه برای کاهش وزن نیز مفید است. افرادی که رژیم غذایی دنبال می کنند، معمولاً این نوشیدنی را به برنامه خود اضافه می کنند.

این نوشیدنی منبع ویتامین B6 و B12 است و در تقویت سیستم ایمنی بدن، تولید گلبول های قرمز و حفظ سلامتی چشم ها و پوست نقش دارد.

از دیگر خواص قهوه عربی، کاهش استرس بدن است. این نوشیدنی به بهبود تمرکز و کاهش سموم بدن کمک می کند. استرس زیاد می تواند منجر به ایجاد بیماری های جسمی زیادی شود که سلامت بدن را تهدید می کند.

آنتی اکسیدان های موجود در این نوشیدنی باعث افزایش انرژی بدن می شوند و همچنین باعث ترشح هورمون هایی مثل اکسی توسین، سروتونین و اندورفین می شوند که در کاهش استرس نقش دارند.

قهوه عربی به بهبود علائم سرماخوردگی و آنفلانزا کمک می کند و می تواند در کاهش سردرد و میگرن موثر باشد. علاوه بر این، این نوشیدنی کلسترول بد بدن را کاهش می دهد و در بهبود سلامتی قلب و عروق تاثیر دارد.

قهوه خلیجی منبع خوبی از پتاسیم است و حاوی کمی سدیم است که به تنظیم فشار خون کمک می کند. همچنین، این نوشیدنی دارای کالری کمی است.

همچنین قهوه عربی ادویه های مخصوصی مثل پودر هل یا میخک و… دارد که طبع گرم دارند و باعث متعادل شدن این نوشیدنی مشوند.

فرق قهوه عربی و ترک:

قهوه عربی و ترک بسیار به هم شبیه اند و در واقع فرق آن ها در ادویه ای است که به قهوه خلیجی اضافه میشود و قهوه ترک آن را ندارد.

همچنین قهوه ترک با جذوه و قهوه عربی با دله قهوه درست میشود.

ادویه قهوه عربی:

همانطور که اشاره کردیم قهوه عربی ادویه هایی دارد که هنگام درست کردن آن میتوانید به نوشیدنیتان اضافه کنید. معمولا ادویه های قهوه پودر هل، میخک، گلاب، زعفران و… هستند.

پودر قهوه خلیجی:

پودر قهوه خلیجی باید بسیار ریز باشد که دم آوری به خوبی انجام شود؛ میتوانید قهوه عربی را با آسیاب قهوه ترک از سایت قهوه باندولینی تهیه کنید.

قهوه عربی برای لاغری:

قهوه عربی نیز مانند سایر قهوه ها است با این تفاوت که روش تهیه آن فرق دارد. اگر به دنبال لاغری با قهوه عربی هستید باید بگوییم که این نوشیدنی به واسطه افزودنی هایی که دارد میتواند کالری بالایی داشته باشد.

دقت کنید که چه نوع ادویه ای به قهوه خلیجی تان اضافه میکنید.

اگر به دنبال لاغری با قهوه هستید بهتر است به جای آن به خرید قهوه اسپرسو، فرانسه و غیره فکر کنید.

قهوه عربی با هل:

همانطور که بالاتر اشاره کردیم هل یکی از ادویه های قهوه عربی است.

برای تهیه قهوه خلیجی با هل؛ بعد از این که قهوه را روی شعله قرار دادید و فوم روی ان تشکیل شد میتوانید پودر هل را به ان اضافه کنید.

هل در این نوشیدنی جدا از مزایا بسیاری که برای بدن دارد باعث متعادل شدن طعم قهوه میشود..

قهوه عربی یا اسپرسو؟

در واقه این شما هستید که باید جواب این سوال را بدهید؛ نوشیدن قهوه کاملا به سلیقه و ذائقه شما بستگی دارد.

اسپرسو حدود 40گرم عصاره قهوه فشرده شده است که کافئین نسبتلا بالایی نیز دارد اما قهوه عربی را با دله و روی شعله ذغال یا گاز درست میکنند.

توصیه میکنیم هر دو نوع را تست کنید تا ببینید سلیقه شما به کدام نزدیک تر است.

طرز تهیه قهوه عربی بدون دله:

تصویر دله را در زیر مشاهده میکیند؛ بهترین راه دم اوری قهوه عربی همان دله است اما اگر به دله دسترسی ندارید میتوانید از شیرجوش یا جذوه نیز استفاده کنید.

قهوه عربی با شیر:

اگر قهوه ترک را با شیر درست کنید به آن قهوه یونانی میگویند ولی بهترین حالت دم کردن قهوه عربی با آب است و بهتر است شما نیز همین روش را در پیش بگیرید تا عصاره گیری درست و مناسبی انجام داده باشید.

منبع: bandolini.ir

قهوه را که همه شما میشناسید و از خواص انرژی زایی و … آن با خبر هستید اما آیا میدانید قهوه چطور و در کجا کشف شد؟ تاریخچه قهوه را چطور؟

در ادامه با ما و داستان های کشف قهوه همراه باشید.

قهوه اولین بار کجا کشف شد؟

بیوگرافی قهوه:

قهوه برای اولین بار در شهری به نام kaffa در اتیوپی( که ان زمان به این منطقه حبشه) میگفتند توسط یک چوپان به اسم کالدی( kaldi) و قضیه ازین قرار بوده که کالدی وقتی با بزهاش مشغول چرا بودند متوجه میشود که وقتی بزها از گیلاس های قرمز درختی که در ان حوالی بوده میخورند هیجان زده میشوند و بع بع کنان تمام شب را بیدار میمانند؛ پس کالدی (که بی نهایت ازش متشکر هستیم) مقداری ازین گیاه را به صومعه میبرد و موضوع را با بزرگ آن صومعه در میان میگذارد.

سپس وقتی بزرگ صومعه نیز ان را امتحان میکند متوجه میشود نمیتواند در طول شب بخوابد و از طرفی انرژی بسیار زیادی دارد.

خلاصه که اولین بار گیاه عربیکا که قهوه از ان گرفته میشود در جنوب غرب اتیوپی و در شهری به اسم kaffa توسط یک چوپان کشف شد.

کاشفان قهوه:

بر طبق داستان های کشور اتیوپی و همانطور که بالا گفتیم آقای کالدی این چوپان عزیز! دانه های قهوه را به صومعه میبرد و وقتی راهب آنجا قهوه هارا داخل اتیش میریزد ارام ارام بوی قهوه که برشته هم شده بود فضای عبادتگاه را پر میکند به طوری نظر باقی راهبان به ان جلب میشود؛

راهبه ها به دانه های قهوه آب داغ اضافه میکردند و ان را برای عبادت در شب مینوشیدند؛ و افرادی نیز آن را میجویدند.

این روش ها سالیان سال میان مذهبیون اتیوپی استفاده میشد تا بعدا که در مراسمات دانه های قهوه را روی اتش برشته میکردند، با هاون میکوبیدند و روی آتش دم میکردند.

پس ابتدا مذهبیون و افراد صومعه بودند که از خواص قهوه بهره میبردند.

تاریخچه قهوه و مراسم:

تاریخچه قهوه و کاشفان قهوه را خواندیم؛ اما قهوه چطور رواج پیدا کرد؟

رواج پیدا کردن قهوه با مراسم bua:

مدارک تاریخی نشان می دهد که مراسم مرتبط با قهوه تا 900 سال پس از میلاد در اتیوپیبرگزار میشده و به عنوان یک رسم مهم اجتماعی و مذهبی شناخته میشده اثست.

در سال 1454 میلادی، وقتی یک روحانی از کشور عدن از این مناطق دیدن میکرده، به اتفاق تعدادی از مردم مشاهده کرد که افراد انجا نوشیدنی عجیبی مینوشند و او نیز با نوشیدن قهوه بسیار خرسند و پر انرژی شد.

او قهوه را به mecca برد و در واقع رایج شدن قهوه از همین مکه شروع شد و برای اولین بار قهوه خانه هایی در سطح شهر شکل گرفت که محل صحبت ها، جلسات، آواز خواندن ها و … بود.

جالب است بدانید در سال 1511 میلادی، حاکم مکه تصمیم به تعطیل کلیه قهوه خانه ها گرفت، زیرا مشاهده کرده بود که مردم در مساجد جلسات شبانه مذهبی با نوشیدن قهوه داشتند. او همچنین قهوه خوردن را به عنوان جرم اعلام کرد.

جالب است بدانید چند نفر از طبیبان ان زمان قهوه را مضر معرفی میکردند چون افرادی که مالیخولیا داشتند با نوشیدن قهوه بهتر میشدند و نزد طبیبان نمیرفتند.

با تسخیر مصر توسط سلطان سلیم در سال 1517، قهوه به قسطنطنیه (استانبول امروزی) منتقل شد و از آنجا به دمشق در سال 1530 رسید. در سال 1554، قهوه خانه ها در استانبول به کار افتادند، اگرچه در ابتدا با مخالفت و خشونت روحانیون مواجه بودند. اما به مرور زمان، روحانیون نیز به قهوه علاقه مند شدند و این مکان ها به مرکزی برای تبادل نظر و جلسات سیاسی و مذهبی تبدیل شدند.

تاریخچه قهوه در ایران:

تاریخچه قهوه در ایران به دوران صفویه بازمی گردد. در سال 1664 میلادی، یک داروساز معروف به نام کاشف الدین رساله ای نوشت که در آن به فواید و مضرات قهوه اشاره کرد. این رساله جلب توجه شاه عباس شد و او علاقه زیادی به مصرف قهوه پیدا کرد. این اتفاق به عنوان نقطه آغازی برای گسترش مصرف قهوه در ایران شناخته می شود. کشت دانه های قهوه و تجارت آن از شبه جزیره عرب به ایران منتقل شد و به مرور زمان، قهوه در ایران و همچنین در مصر، سوریه، ترکیه و یمن معروف شد.

قهوه به سرعت به عنوان یک نوشیدنی محبوب در مراسم ها، دیدارها، و حتی در هنگام گوش دادن به موسیقی زنده، خواندن کتاب، تماشای فیلم و تئاتر شناخته شد. قهوه خانه ها و کافه ها به سرعت در سراسر ایران ظاهر شدند و به عنوان مکان هایی برای تبادل اطلاعات و گفتگو های روزمره مردم شناخته می شدند. این مکان ها گاهی به عنوان “مدارس عاقلان” نیز شناخته می شدند.

درخت قهوه:

بلندی درخت قهوه بین ۳ تا ۱۰ متر است و ۳ تا ۵ سال پس از کاشته شدن محصول می دهد.

درخت قهوه یا “Coffea” یک گونه گیاهی است که میوه های آن به عنوان مواد اصلی برای تهیه قهوه به کار می رود. این درخت در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری جهان رشد می کند. در ادامه به برخی اطلاعات کلی در مورد درخت قهوه اشاره می کنم:

1. نام علمی: نام علمی درخت قهوه Coffea است و به عنوان یک جنس از خانواده رُبیاسی Rubiaceae شناخته می شود.

2. محل رشد قهوه: درخت قهوه در مناطق گرمسیری و نیمه گرمسیری کشورهایی مانند برزیل، کلمبیا، اتیوپی، و ویتنام رشد می کند. این کشورها به عنوان بزرگترین تولیدکنندگان قهوه در جهان شناخته می شوند.

3. نوع میوه: میوه درخت قهوه به نام “گیلاس” شناخته می شود. این میوه ها دارای دو قسمت داخلی (دانه قهوه) هستند که پس از خشک شدن و خرد شدن به عنوان مواد اصلی قهوه تهیه می شوند.

4. انواع درخت قهوه: چندین گونه اصلی درخت قهوه وجود دارد، اما دو گونه اصلی که بیشترین قهوه تجاری را تولید می کنند عبارتند از “Coffea arabica” (قهوه عربیکا) و “Coffea canephora” (قهوه روبوستا). قهوه عربیکا معمولاً با کیفیت ترین قهوه ها را تولید میکنند.

5. رشته تولید: از مراحل کاشت، داشت، و برداشت میوه تا فرآیند خشک کردن، خرد کردن، و تهیه قهوه، تولید قهوه یک زنجیره پیچیده از فرآیندها است.

پایتخت قهوه جهان:

برای جواب دادن به این سوال که پایتخت قهوه جهان کجاست باید بگوییم که از چه نظر؟ از نظر تولید قهوه یا اینکه مهد قهوه جهان کجاست؟ به هر حال به هر دو مورد پاسخ میدهیم.

پایتخت قهوه جهان از نظر تولیدات و کیفیت:

جالب است بدانید صنعت قهوه دومین کالای تجاری است و این کشور ها به عنوان پایتخت قهوه جهان شناخته میشوند.

1. قهوه برزیل: در قرن ۱۸ میلادی، قهوه برای اولین بار به برزیل توسط حاکم گینه فرانسه وارد شد. یک شخص به نام فرانسیسکو قهوه این دانه قهوه را از گینه فرانسه به برزیل آورد. با ورود قهوه به برزیل، تطابق اقلیمی این کشور با شرایط رشد این گیاه باعث شد که قهوه در این منطقه بسیار موفق شود و به عنوان نوعی منحصر به فرد با طعم و بوی خاص خود به جهان معرفی شود. امروزه، تقریباً ۳۰ درصد از سطح زمین های برزیل برای کاشت قهوه مناسب هستند و قهوه برزیلی به عنوان یکی از بهترین و محبوب ترین انواع قهوه در جهان شناخته می شود.
2. قهوه ویتنام: جالب است بدانید بیش از دو میلیون کشاورز در ویتنام مشغول کشاورزی قهوه هستند؛ بیش از نود درصد قهوه ویتنام را روبوستا تشکیل میدهد.

قهوه ویتنام با توجه به کیفیت خوبش معمولا قیمت ارانتری نسبت به دیگر کشور های تولید کننده قهوه دارد که این مسئله به خاطر هزینه کم نیروی کار، حمایت دولت و تولیدات انبوه قهوه در این کشور است.

3. کلمبیا: کلمبیا، با شرایط جغرافیایی و آب و هوایی بی نظیر، از بهترین مناطق جهان برای تولید قهوه به شمار می رود. این کشور بیش از ۶۰۰٬۰۰۰ تولیدکننده قهوه دارد. یکی از ویژگی های برجسته این قهوه، کشت انحصاری گونه عربیکا در کلمبیا است که باعث ظهور طعم ملایم و منحصر به فردی در این محصول می شود. در این کشور، گیاه قهوه زیر سایه درختان موز در آب و هوای گرمسیری رشد می کند.

یکی از عوامل تمایز دهنده این محصول، نحوه برداشت آن است. در بسیاری از کشورها، برداشت قهوه در یک مرحله انجام می شود، به این معنا که همه دانه های قهوه در یک زمان برداشت می شوند. اما در کلمبیا، کشاورزان به مدت حداقل ده روز درختان قهوه را بررسی می کنند و فقط دانه های رسیده برداشت می شوند. این عمل به دلیل اهمیت تشخیص دقیق میزان رسیدگی دانه ها توسط کشاورزان به کار گرفته می شود.

در کلمبیا، باران زیادی میبارد و درجه حرارت هرگز به حدی پایین نمی رود که موجب یخبندان شود. این شرایط شامل خاک حاصلخیز، توپوگرافی کوهستانی، آب و هوای گرمسیری، تابش مناسب آفتاب، بارش فراوان و دمای مناسب برای کشت قهوه هستند و در ترکیب با یکدیگر باعث تولید یک نوع قهوه استثنایی و بی نظیر می شوند.

مهد قهوه جهان کجاست؟

پس از اینکه قهوه به اروپا و سپس امریکا رسید رفته رفته نوشیدن قهوه تبدیل به یک فرهنگ و سبک زندگی شد؛ روش های مختلف دم آوری قهوه ابداع شد و کافه ها شروع به افزودن قهوه به نوشیدنی های مختلف کردند و…

حال قصد داریم مهد قهوه جهان و شهر هایی که نوشیدن قهوه جز جدا ناپذیری از تمدن آن ها شده را معرفی کنیم:

• رم ایتالیا: اگر شما هم به اندازه من عاشق قهوه هستید قطعا یکی از آرزوهایتان نوشیدن قهوه در خیابان های رم در یکی از کافه های دنج است. فرهنگ رم با قهوه و اسپرسو ادغام شده و بهترین کافه های جهان را میتوانید در این شهر زیبا مشاهده کنید. جالب است بدانید موکاپات را آقای بیالتی که یک مهندس ایتالیایی بود در سال 1993 اختراع کرد و تبدیل به یک کالای فراگیر در دنیا شد.

• ریکاویک، ایسلند: ریکاویک بزرگترین شهر ایسلند و پایتخت آن است: مردم این شهر از طرفداران پر و پا قرص قهوه هستند و نوشیدن قهوه در کافه این شهر توقع شما را بالا میبرد به این دلیل که قهوه ها با بالاترین سطح و کیفیت رست، آسیاب و عصاره گیری میشوند.

• آدیس آبابا: آدیس بابا در اتیوپی واقع شده؛ اتیوپی به عنوان مهد قهوه جهان شناخته می شود و بنابراین باید یکی از پایتخت های قهوه جهان محسوب شود. این کشور به مدت طولانی تحت تأثیر ایتالیا قرار داشته و به همین دلیل قهوه اسپرسو به سبک ایتالیایی در اتیوپی رواج دارد. می توان گفت که قهوه ای که در کافه های محلی آدیس آبابا می نوشند، چیزی از قهوه های رم کم ندارد. قهوه در اتیوپی بسیار حیاتی است تا جایی که یک مراسم خاص برای تازه آسیاب کردن دانه های قهوه و سرو قهوه وجود دارد. در این مراسم، دانه های تازه آسیاب شده روی یک منقل چوبی قرار داده می شوند و سپس قهوه تازه به همراه شکر به مهمانان سرو می شود.